Speisekarte

in süßsaurer Sauce mit Jerez-Brandy angebraten, dazu hausgemachte knusprige Süßkartoffelchips und hausgemachtes eingelegtes Gemüse in Mayonnaise, begleitet von Meeresalgen

Gratin von drei Patagonische Jakobsmuscheln, getaucht in Weißwein und Meersalzbutter, mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und 24-monatigem Reggiano Parmesan

drei Premium-Garnelen paniert in Kokosflocken, serviert mit unserer hausgemachten süß-sauren Sauce

in Apfelessig geschmorte Wachtelschenkel und -Brust, serviert mit einem „Ast“ aus Kartoffeln, einem gekochten Wachtelei und frischen Bio-Sprossen

cremiges Kürbispüree aus geröstetem Bio-Kürbis mit Zwiebeln, Knoblauch und feinen Kräutern

zubereitet mit Butter und Portwein, langsam und schonend gekocht

eine erfrischende Zubereitung auf Basis von Bio-Quinoa mit Erbsen, Puffbohnen, Paprika, roten Zwiebeln und Limettensaft, gebleitet von hausgemachten Süßkartoffelchips und frischem Bio-Salat aus dem Biohof Groß in Müllhausen

Knusprig auf cremigem Kichererbsenpüree, begleitet von bunten gegrillten Paprikastreifen und in Knoblauch und Olivenöl gebratenen regionalen Kartoffeln

mariniertes Rinderherz von der Fleischerei Jäger aus Homberg, gegleitet von knusprigen Süßkartoffelchips und grünem Bio-Salat vom Biohof Groß in Müllhausen

warmer Bio-Quinoa mit Gewürzen in Kokosmilch, begleitet von frittiertem Maniok und frischen Bio-Sprossen

hausgemachte Schnitzel von der Fleischerei Jäger aus Homberg auf einer Schweinefleischsoße mit selbstgemachten Pommes, feinem Kartoffel-Basilikum-Mayonnaise Salat und Rotkohl mit Apfelmus

zart geschmorte Kaninchenkeule, langsam ind schonend bei niedriger Temperatur gegart, serviert mit einem frischen Möhren-Spinat-Omelette und hausgemachtem eingelegtem Gemüse, verfeinert mit dem Duft von weißem Trüffel

langsam im Ofen in seinem eigenen Sud geschmort, serviert mit einem Crunch gefüllt mit einer cremigen Kombination aus Mais, Montagnolo-Käse und Bio-Basilikum, dazu einen Tomaten-Zwiebel Salat

gebratenes Premium-Barrakudafilet serviert mit einem frischen Bio-Quinoa Salat der mit Bohnen, Paprika, roten Zwiebeln, frisch gepresstem Limettensaft und Bio-Sprossen verfeinert ist

Entenschenkel à point, langsam und sorgfältig in Orangensaft und Honig gekocht, begleitet von Bio-Polenta mit einem Hauch Montagnolo-Käse und Bio-Basilikum, garniert mit frischen Bio-Sprossen

gegrilltes zartes Premium-Filet, begleitet von hausgemachten Pommes, karamellisierten Zwiebeln und in Salz-eingelegtem Eigelb des Pfläging Hof aus Hebel/Wabern

gegrillter Tintenfisch-Tentakel, karamellisiert mit Honig und süßem Paprika, serviert mit grünem Salat aus dem Biohof Groß aus Müllhausen und hausgemachten eingelegten Gemüsebeilagen

mageres und saftiges regionales Schweinefleisch der Landfleischerei Töpfer in Caßdorf in Weißweinsud, eingerollt und gefüllt mit Wachtelei, jungen Spinatblättern und Möhren, begleitet von Drillingen in Olivenöl und Knoblauchpaste angebraten

ein intensiver hausgemachter Meeres-Sud verfeinert mit hochwertigem Sauvignon Blanc Weißwein, angereichert mit frischen Premium-Muscheln, erstklassigen Garnelen, zarten Stücken Barrakuda und Tintenfisch, abgerundet mit einem Hauch von Tomaten, Möhren und Zwiebeln

edelstes Thunfischfilet versiegelt in Sesamöl, umgeben von einem Avocado-Spiegel begleitet von einem Hauch Feigen und Nüsse, und einem Chutney aus Datteln

Grillplatte mit zarten Streifen von Premium Rinderfilet, ausgewählten selbstgemachten Wurstwaren, frischem grünen Bio-Salat, Rotkohl mit Apfelmus, gekochten Kartoffeln und Maniok - zum Teilen für 2-4 Personen

traditionell patagosnich gebackene Milch mit Ei und Karamell

ein warmes, zartes Schokoladenküchlein mit einem flüssigen Kern aus geschmolzener Schokolade.